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冷冻干燥机如何防止食品表面的硬化

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  冷冻干燥机主要在食品、制药、医疗等行业,采用进口压缩机,制冷量大,噪小;自复叠制冷技术,技术先进,性能可靠。高效风冷冷凝器,采用根据空气动力学成型的风机叶片,可提高散热能力,更加节能。那么冷冻干燥机如何防止食品表面的硬化呢?
  冷冻干燥机能够确保食品的风味,冷冻干燥技术可大限度地保持产品的风味,不破坏其风味成分的组成及结构,保持其原有的外观形态,不改变各种天然色素和热敏性物质,使各种芳香物质的损失降至低。同时,真空冷冻干燥的产品在加工过程中不易受到氧化。食品冷冻干燥机也能避免食品表面硬化,冷冻干燥的预冻阶段是将物料中的自由水固化,物料冷冻后呈固态,内部的溶质均匀分布在物料间隙。在干燥过程中,物料内的水分以冰晶形式存在,冰晶在物料内的位置固定,因而不会出现溶质组分迁移的现象。
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